Le blog de les-recettes-light-de-fani

 recette utilisée pour gâteau sac  à mains

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de farine
- 80 g de sirop d'agave ou d'édulcorant (fructose...=
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraîche liquide ou semi épaisse allégée
- un pot de yaourt aromatisé à la vanille allégé  
- un paquet de levure
- 2 cuillères à soupe d'arôme vanille liquide
- 1 sachet de sucre vanillé


Préparation :

Battre les 3 oeufs entiers. Ajouter le sirop ou édulcorant  et bien mélanger.

Ajouter ensuite la farine, la crème fraîche, la vanille liquide , le sucre vanillé, le yaourt et la levure.

Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Cuire environ 35 mn, surveiller.

Il vous faut:

* 1 gâteau cuit dans un moule rond de 26 cm de diamètre.

* environ 0,5 kg de pâte à sucre colorée avec colorant

acheté http://eboutique.cuistoshop.com/boite-de-8-pots-de-colorant-alimentaire-gel-Wilton-boite-de-224g

*de la confiture

LE SAC DE BASE:

* couper votre gâteau en 2

* Vous redressez les 2 moitiés , et vous les collez avec la confiture.

Mettre de la confiture sur tout le gâteau

* Étaler la pâte à sucre finement après avoir réalisé des motifs (je me suis servie des moules pour la pâte à modeler de mon fils)  et en recouvrir le gâteau

Le rabat du sac

* Faite passer la pâte à sucre noire par dessus le sac, sans trop appuyer pour qu'elle ne colle pas sur la pâte en dessous.

* Enlevez le surplus de pâte que vous conservez.

*coller une inscription avec des motifs acheté en grande surface

La lanière et les boucles du sac:

* Faire une bande de pâte à sucre et reprendre le matériel de modelage pâte à modeler 

*les coutures > fine bande noire roulée et se servir d'un cure dent pour appuyer et donner du relief

* Collez une boule plate de chaque côté de la lanière.

* Prendre un bouchon pour découper le centre de la boule

  * Découpez une petite bande de pâte

* Marquez les coutures  avec la pointe du cure-dent .

* La poser sur la boucle.

ET VOILA!!! 

Vous avez deviné que ce gâteau était destiné à l'anniversaire d'Isabelle! 

RECETTE PATE A SUCRE
La pâte à sucre sert à recouvrir certains gâteaux, notamment de Fêtes ou d'Anniversaire, pour épater et amuser vos enfants. Cette pâte à sucre, se mange, bien sûr, et sert donc pour réaliser de belles décoration ,

mais aussi à modeler des personnages pour la décoration de vos desserts : lapins en pâte à sucre, "Noeud ruban" en pâte à sucre,.... Faites-vous aider par vos enfants, ils vont adorer.... En fait, on peut s'en servir un peu comme de la pâte d'amande maison, sauf qu'elle va durcir en séchant,et qu'elle est moins calorique .

Pâte d'amande 500 calories/100gr

Pâte à sucre 350 calories /100gr

Toujours à la recherche d'alléger les calories inutiles ,(mais cela reste de la pâtisserie!),j'ai fait l'expérience de créer de la pâte à sucre aux chamallows, mais avec des chamallows sans sucre achetés chez gourmandises light!

INGREDIENTS

60 grs de chamallow sans sucre (au maltilol 204 calories /100g)
http://gourmandises-light.com/bonbons-sans-sucre/23-marshmallows.html
2 c à s d'eau
Et environ +/- 500 grs de sucre glace

Faite fondre les chamallows au micro-onde dans un saladier avec la cuillère à soupe d'eau, j'ai mis 2 x 30 secondes,

Une fois chaude bien la mélanger avec une fourchette pour que tout fonde bien
Ajouter 300 gr de sucre glace directement dedans et continuer à bien mélanger,j'ai utilisé le batteur au départ puis passez en mode manuel et surtout beaucoup d'huile de coude!!

Puis mettez le reste de sucre glace sur votre plan de travail (j'utilise des feuilles de papier sulfurisé car la pâte colle+++ )et posez la pâte dessus; pétrissez bien (pour que la guimauve fondu absorbe le sucre glace) la pâte ne doit plus coller aux mains donc n'hésitez pas à rajouter du sucre glace,

Une fois que la pâte n'est plus collante soit vous la laissez blanche soit vous la colorez selon vos besoins...

colorant gel
http://www.original-store.com/commerce/product_info.php?products_id=2379

La pâte à sucre à la guimauve se conserve bien mais pour sa il faut l'emballer de film alimentaire (faire au moins deux tours avec) et la placer dans une boite hermétique.

la courgette qui murmurait à l'oreille du gateau au choco

INGREDIENTS:

- 100g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 100g de sirop d'agave
- 180g courgette rapée
- 50g de crème fraîche allégée à 3% "elle£Vi.." semi épaisse si légère(10 fois moins de matière grasse que la 30%  65 cal pour 100gr
- 120g de farine
- 1 sachet de levure chimique

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec la courgette rapée au micro onde ou dans une casserole sur feu doux. Incorporer les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter le sirop d'agave, la crème fraîche et enfin la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Monter les blanc en neige bien fermes, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser la pâte dans un moule  beurré et fariné ou dans un moule en silicone.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Pendant la cuisson, préparer la décoration du gateau

Pâte a sucre aux chamallows  http://praderwilli.over-blog.com/article-pate-a-sucre-allegee-aux-chamallows-75966251.html préparée quelques jours avant

personnages en sucre acheté chez annikids  http://www.annikids.com/FR/article-97130/6-animaux-sauvages-sucre-3d.html

Pâte à tartiner diététique Karélia avec édulcorant pour faire "coller "la pâte à sucre sur le gateau ou utiliser de la confiture sans sucres

Bonbons gélifiés "Schtroumpfs" ,je tente d'en trouver des lights de couleur bleue

  Tartiner le gâteau de pâte à tartiner

Etaler la pâte à sucre avec un rouleau en silicone (ca évite de coller et d'utiliser trop de feuille de papier cuisson) et cela permet de l'étaler finement pour ne pas ajouter trop de calories

J'ai fait les dessins dans la mer en forme de crabe, coquillage avec des rouleaux qui servent à la pate a modeler

Pour la carte de l'Afrique, j'ai pris le puzzle montessori avec les drapeaux, j'ai calqué le continent

Le rocher est en gâteau entouré de pâte à sucre ,l'herbe est en noix de coco avec du colorant alimentaire vert .

Pour l'eau du petit bassin, ce sont les bonbons fondus au micro onde avec un peu d'eau (attention, ca colle et ca coule!!!)

Mais  finalement la courgette ça apporte quoi ? Une texture moelleuse et humide, elle remplace avantageusement la matière grasse, je suis sûre qu'avec de la courge, du concombre ou un autre légume aqueux à la saveur peu marquée on obtiendrait un résultat approchant. Toute l'école même les enseignants ont dévoré ce livre, les enfants ont adoré même après leur avoir annoncé qu'ils ont mangé un gâteau aux légumes avec du choco! "Haaan tu es en train de manger un gâteau avec de la courgette ! Haaan ", j'ai répliqué "De toute façon la courgette ça n'a pas de goût "; " il est super bon ton gâteau , maman d'Arthur ! "
 de la texture je vous dis ...
équivalence courgette/beurre :(200 à 250 gr de légumes pour 150 gr de beurre).
 

Le "faux" sucre

Aspartam

Hermesetas  liquide (cyclamate et saccharine)

splenda (sucralose)

fructose

le sirop d'agave

La maizena

Ne contient pas de gluten.Idéale pour confectionner des gâteuax légers

L'Agar-agar

 je la préfère à la gélatine (produit d'origine animale)

Vous n'avez besoin que d'une très petite quantité d'agar-agar pour cuisiner,L'agar-agar est utilisé pour faire des gelées, confitures, flans, puddings, mousses compactes, crème anglaise...

AVANTAGES > Comme de nombreuses algues, l'agar-agar apporte des micro-nutriments : calcium, phosphore, fer

Il s'agit d'un remplaçant d'origine végétale 8 fois supérieur (en pouvoir gélifiant) à la gélatine animale, qui ne contient ni colorant, ni conservateur, ni additif. De plus, l'agar-agar est un gélifiant antibactérien donc les microbes ne peuvent y prospérer

Cet extrait d'algue apporte quasiment aucun calorie (3 calories par gramme de poudre d'agar-agar seulement), tout en rassasiant bien

L'agar-agar peut contribuer à réguler les troubles gastro-intestinaux (car il excite le péristaltisme intestinal et possède des propriétés laxatives). Il facilite la digestion

Les arômes

Un arôme, c'est un goût et une odeur qui portent l'essence et la signature neurologique de l'aliment.

Une goutte d'arôme vanille dans un flan suffit à modifier le spectacle que notre cerveau s'en fait, à lui conférer de la magie:une goutte d'arôme rhum suffit à nous faire rêver aux tropiques en sirotant un simple jus de fruit!

une goutte d'arôme roquefort suffit à sublimer une petite vinaigrette au yaourt et une goutte d'arôme beurre confère l'onctuosité et la sensation de gras au plus maigre des steaks hachés!

Dans mes articles, je vais tenter de vous proposer des recettes destinées à générer du plaisir ,plutôt  que de la restriction et de la frustration.

Il est rare d'évoquer les mots pâtisserie ,gâteaux, quand on est au régime mais ce n'est pas parce qu'on est au régime qu'il faut se priver de dessert,et avoir une carte de desserts fournie,procure énormément de plaisir!

Le Chocolat

Dans la base des gâteaux, j'utilise énormément le chocolat.Pour les nutritionnistes impliqué dans le surpoids, le chocolat est la première diablerie ! Il existe une solution : le cacao! On a toute la saveur du chocolat sans le sucre et le gras.

Les légumes

Je les utilise pour remplacer le beurre!